まる得マガジン究極の缶詰レシピでさばの水煮と野菜のひも皮煮を紹介

2020年6月8日放送のまる得マガジン究極の缶詰レシピ(1)で
さばの水煮と野菜のひも皮煮の作り方について紹介されました!

教えてくれたのは、日本料理の巨匠・野崎洋光(のざきひろみつ)さんです。




◆さばの水煮と野菜のひも皮煮のレシピ

さばの水煮缶は汁のうまみを薄めるのが
目標です。

❖さばの水煮と野菜のひも皮煮の材料

大根:50g
にんじん:50g
ごぼう:50g
ネギ:2分の1本

鍋に:水300ml
薄口しょう油 :大さじ1と3分の1
みりん :小さじ2
だし昆布:一切れ(あれば)

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❖さばの水煮と野菜のひも皮煮の作り方

小鍋に水300mlを入れてお湯を沸かす。

1)大根、にんじん、ごぼうをヒモ状に切り、

小鍋のお湯にいれて、1~2分ゆでて置く。

2)鍋のお湯は捨てないで、薄口しょう油、みりん、だし昆布
と、缶詰の汁を全部いれ、火にかけてあたためる。

出し昆布はなくてもいいがあればより美味しくなる。
なお後から出し昆布を入れてもだしはでるそうです。
びっくりですね。

3)鍋があたたまったらさばの水煮缶の中身のさばを
全部鍋に入れ、ネギのみじん切りをいれてひと煮立ちする。

4)火を止めて、こしょうを降ればできあがり。

缶詰って感じがしない。
缶詰の汁のうまみがだしになって、
あっさりしてて、根菜がおいしいとのことでした。

野菜はなんでも家にあるもので良いとのこと。

こちらの記事もどうぞ⇓
■ガッテン!黒川勇人【缶詰には食べごろがある!材料別食べごろは?】
■まる得マガジン究極の缶詰レシピでサンマの蒲焼柳川風の作り方を紹介

◆まとめ

さばの水煮と野菜のひも皮煮の作り方について
まとめました。

本当に簡単でよいレシピですね。

サバの水煮缶の料理法を知らなかたので
助かります。

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